Mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Sade ve besleyici yapısıyla sofraların baş tacı olan mercimek çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtıcı bir seçenek sunar. Lokanta usulü mercimek çorbası ise, restoranlarda genellikle lezzetli ve kıvamlı yapısıyla bilinir. Bu tarife, lokanta usulü mercimek çorbasının sırrını keşfedecek, evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir çorba tarifine sahip olacaksınız.
Mercimek Çorbası İçin Gerekli Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (orta büyüklükte)
- 1 adet havuç
- 1 adet patates (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı su (veya tavuk/et suyu)
- 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım limon suyu (isteğe bağlı, ekşilik katmak için)
- 1 çorba kaşığı un (kıvamını artırmak için)
Mercimek Çorbası Yapılışı:
- Mercimekleri Yıkayın: İlk olarak mercimekleri bol suyla iyice yıkayın. Ardından süzgeçte bekletin.
- Sebzeleri Hazırlayın: Soğanı küçük küçük doğrayın. Havuçu ve patatesi de soyup küp küp doğrayın. Havuç ve patatesin mercimeklerle aynı boyutta olması çorbanın kıvamını dengelemeye yardımcı olacaktır.
- Soğanı Kavurun: Bir tencereye sıvı yağ veya tereyağını ekleyin ve ısıtın. Ardından doğranmış soğanı tencereye ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Havuç ve Patatesi Ekleyin: Soğanlar kavrulduktan sonra doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha kavurun.
- Salçayı Ekleyin: Domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika kavurun. Salça, çorbanın rengini ve lezzetini artıracak.
- Mercimek ve Baharatları Ekleyin: Yıkadığınız mercimekleri tencereye ekleyin. Ardından tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu da ekleyin. Baharatlar, mercimek çorbasına o lokanta usulü özgün tadını verecektir.
- Suyu Ekleyin: Suyu (veya tavuk/et suyu) ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Çorbayı Pürüzsüz Hale Getirin: Çorbanız piştikten sonra, el blenderı kullanarak çorbanın kıvamını pürüzsüz hale getirin. Eğer çorbanız çok koyu olduysa, biraz daha sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Unlu Karışım Ekleyin (Opsiyonel): Eğer çorbanızın kıvamını daha da arttırmak isterseniz, ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı unu 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavurun ve çorbaya ekleyin. Bu işlem çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlar.
- Son Dokunuş: Çorbanın pişmesine yakın, yarım limonun suyunu ekleyin. Limon suyu, çorbaya hafif bir ekşilik katarak tat dengesini sağlar.
Mercimek Çorbası Nasıl Servis Edilir?
Çorbanızı sıcak servis edin. Üzerine isterseniz biraz pul biber, kuru nane veya limon dilimleri ile süsleme yapabilirsiniz. Yanında sıcak bir dilim ekmekle birlikte nefis bir başlangıç olarak sofralarınızı taçlandırabilirsiniz.
Lokanta Usulü Mercimek Çorbasının Püf Noktaları:
- Kıvam: Çorbanın kıvamı, mercimeklerin ve sebzelerin doğru oranla pişirilmesine bağlıdır. Çorbanızın çok koyu ya da çok sulu olmasını engellemek için, gerektiğinde sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Baharatlar: Baharatlar, mercimek çorbasının lezzetini önemli ölçüde etkiler. Kimyon, pul biber ve karabiberin yanı sıra, isterseniz biraz da nane veya kekik ekleyebilirsiniz.
- Süzme Çorba: Daha pürüzsüz bir çorba elde etmek isterseniz, piştikten sonra çorbanızı süzgeçten geçirebilirsiniz.
Evde lokanta usulü mercimek çorbası yapmak, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Çorbada kullanılan taze malzemeler ve doğru baharatlar, ona lokanta lezzetini kazandırır. Kış aylarının vazgeçilmezi olan mercimek çorbasını, bu tarifle evde kolayca hazırlayarak ailenize ve misafirlerinize sıcak ve lezzetli bir ikramda bulunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
